微生物さんのお陰で…
ゴールデンウィークも半ば…
そして平成最後の今日、
いかがお過ごしでしょうか…
今日は生憎のお天気ですが、
高原も 過ごしやすい陽気となってきました。
水芭蕉の花がほころび始めています。
雪解け水の中に凛と佇む姿は清々しくとても美しいです。
水芭蕉が咲くと、
春がきたんだなぁとしみじみ感じます。
最近感じた事。
それは…
毎年春は花粉症で眼も鼻も痒くて
切ない季節であったのですが…
今年はなぜだか軽く治まりました。
どうしてだろう？
と原因を考えたのですが・・・
ぬか漬けか？
みそ汁か？
それともヨーグルトか？…
毎日の入浴？
そう言えば、
ここ最近は発酵食品を常日頃
取り入れている事に気づきました。
お～っ！！
目に見えない微生物さんたちのおかげ？
きっとその影響は
大きいだろうな～と感じます。
最近は発酵ブームで、味噌、醤油、漬物以外にも
手軽に発酵食品を取り入れたメニューがいろいろありますね。
我家でも発酵調味料を味付けで使うだけでなく、
食材の下ごしらえにも使い、
食材の元気を蘇らせて、美味しく食べるようにしています。
今日は最近気に入っている
甘酒の利用法ご紹介しますね。
我家の甘酒は、
麹とお湯（６０度）１：１を
炊飯器で約6時間保温するだけ。
保温の際、麹菌 が死滅しないよう
フタはせず布巾をかぶせます。
（布巾の代わりに箸を挟んでも大丈夫）
1．肉、魚を漬けこむ
・特に塩サケ・塩ますは2日程漬けこんでから焼くと、
程よく塩気が抜けしっとりと焼きあがります。
冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもいいです。
・肉は焼塩と一緒にもみ込んで2日ほど漬け込みます。
胸肉もパサつきません。しっとりです。鳥ハムをよく作ります。
※アグアorＶＨを入れると更に美味しいです。
2．煮物の味付けに
砂糖の代わりに入れるとまろやかで優しい甘味です。
3．ヨーグルトにのせて
4．そのまま凍らせてアイスとしてたべる
思いついたら使うようにしています。
けど「ちょっと甘いモノ食べたいな～」と思った時に
ペロッと舐めちゃうことが多いかな？
近頃麹の消費量が増えてきたので、
今度知人から麹の作り方を教えていただくことになりました。
またご報告致しますね^^
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