新たな旨味調味料！

　　　

　　　

　　　

今年の冬は暖冬ですが…

　　　

それでも寒い冬！

　　　

今日は久々に冷えてきました！

　　　

さて、冬の期間中、
信州は野菜がほとんど採れません。。。（涙）

　　　

なので…

　　　

昔から秋に採った野菜は、
軒下に置いて雪が被らないようにします。

　　　

または大根やニンジン等、
むしろに包み、土を被せ、
雪の下で長期間保存します。

　　　

（雪の下はマイナスにならないので、
凍らないそうです(^-^)）

　　　

また、その他にも
冬が来る前に収穫したものを漬物にしたり…

　　　

厳しい冬でも、
豊かな食生活を送るための知恵が
この雪国には沢山あります(^-^)

　　　

私もそうした先祖代々の知恵を、
祖母や母から教わりました。

　　　

最近では、
ご近所の農産物の産直のおばちゃん等から
天然キノコの塩漬けを教わりましたよ！

　　　

これがまた美味しくて、
やみつきになりそうです♪

　　　

これら保存していた野菜は、
採れたての野菜とはまた違った味わいがあります。

　　　

ぎゅっと締まり
とにかく甘いです！！

　　　

その感動で、
あえて生でいただくこともあります。

　　　

その時お供に使うのは…

　　　

最近お気に入りの
「京都丹後のフルーツガーリックソルト」。

　　　

素材の味に旨味と深味を与え、
まさに旨味調味料のようです。

　　　

ニンニクと塩だけなのに・・・

　　　

本当に驚きです。

　　　

黒ニンニクの旨味、
それと湖塩の旨味が素材の味を
上手に引き出してくれるのでしょう。

　　　

昨日も夕食の準備をしながらニンジン、
大根にちょっこっとふりかけつまみ食い(^ ^;)

　　　

野菜のおいしさを
しみじみ感じます。

　　　

そのほかにも、
ドレッシング、おにぎり、焼き肉、焼き鳥にも！

　　　

もちろん温野菜にも…

　　　

食卓に欠かせないものとなりますよ(^-^)

　　　

　　　

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