丸鶏

  

今日は料理の事です。

先日、新たな発見があったので
ご紹介したいと思います^^

図書館で、有元葉子さんの
「つかいきるレシピ」という本を借りてきました。

有元さんのレシピは、
良質の素材をふんだんに使われた、
贅沢なレシピがたくさん掲載されています。

ちょっと難しいかな…
とゆう印象もあるのですが、
今回借りた本の中に、ふと目の止まったレシピがありました。

それは丸鶏1羽を蒸して、
お肉はもちろん、スープも美味しくいただくとゆうレシピです。

以前のことですが…
知人より丸鶏を頂いたことがありました。

丸鶏を捌くなんて初めてでしたので、
ドキドキしながら捌いたのを覚えています。

それで実は私…

鶏肉は食べるんですが、
大の鶏嫌いなんです!

前回は、鶏への苦手意識からか、
なかなか綺麗に捌けなく、
骨からきれいに削ぐことが出来ませんでした。

実にもったいないことをしました!!

そんなこともあり、今回はリベンジに、
しっかり知っておきたかったのです。

さて、レシピを読むと…

水洗いした後、
しっかりと拭き取り塩をふる。

その後一晩冷蔵庫で休ませて、
中火で40分蒸す。

それから蒸された鶏は、
キッチンばさみで骨ごと切る…

切るのは、
お尻からはさみを入れて切っていく!!

それだけ?

なんて簡単な!

そして蒸し終わった下の鍋は、
なんと濃厚スープが出来ていて、
そのスープ欲しさに丸鶏をまた買いたくなるそうな…

ん~食べてみたい!

捌いた肉は、そのまま棒棒鶏。
あるいはオリーブオイルをからめマリネし焼いて食べたり、
スライスしたにんにく、しょうゆにしたしておいて唐揚げにしたりとのこと。

一気に食べることもできるし、
すこしづつゆっくり味わうこともできる…

なんと効率的で、
無駄のない調理方法!

感心する間もなく…

早速丸鶏を買ってしまいました^^

そして本を片手に
実際にやってみました。

やはり生で捌くより簡単!

火が通っていると、
骨からの身離れがよく
あっという間にきれいに捌くことができました。

そしてとれたスープは…

本当に濃厚なスープなんです!

ラーメン屋さんや
中華料理屋さんにも劣りません!

そして有元さんが書かれていたように、
また買いたくなるお味でした~。

お肉はレシピ通り利用してみましたが、
少しパサつきがあり息子は物足りないようでした。

また調理する前に、
血管は取っておくと臭みがなく食べやすいです。

既に火が通っているので、
後の調理は簡単!

毎日のお弁当作り、
そして疲れている時の夕食作りにも
活用できる便利さです。

そして何より丸鶏で買うと、
鶏さんの生きていた時の姿が容易に想像できるので…

命をいただいて活かされていることを
改めて感じることが出来ます。

何でも一緒ですが、無駄なく美味しく、
そして大切に味わいつくしたいと感じました。

   

    

    

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