毎年恒例…

　　　

　　　

　　　

気づけば3月も残り数日…
早いですね！

　　　

一昨日はパラパラと雪が降ったものの、
今年の3月は雪が少なく、
我家の雪も、所々吹き溜まりの雪が残るのみとなりました。

　　　

まだ周辺の山々は残雪で真っ白ですが…
この残雪の季節に、春の花々や桜が咲きますと…

　　　

こちら信州には、
何とも美しい景色が広がります♪

　　　

北信州の桜の開花予想は、
3月下旬…間もなくかと思いますが…

　　　

山々が広がるこの辺りでは、
その標高差による気温差で、
およそ一ヶ月ほど桜を楽しむことが出来ます♪

　　　

さて…

　　　

昨日は毎年恒例…
春の行事…

　　　

味噌づくりをしました(^-^*)♪

　　　

信州健康倶楽部でも
お米や黒大豆の販売をしております
信州戸隠、諏訪ご夫妻のお宅に仲間が集まって…

　　　

諏訪さんの無農薬大豆とお米を使って
およそ100キロの味噌を作ります。

　　　

直径80cmもある大釜で一昼夜薪で煮込んだ大豆は
もうプリップリのホックホク！

　　　

それだけでも旨味があって
とっても美味しいのですが…

　　　

その大豆と塩、自家製麹を混ぜて、
数家族、老若男女全員による手作業で
しっかり圧をかけながら捏ねます。

　　　

二つ以上の異なる物質…
有機物と無機物を混ぜ合わせて圧をかける…
正に自然のしくみ…

　　　

発酵です。

　　　

しかも機械は使わず、
全て手作業です。

　　　

それぞれの家の菌を持ち寄り、
べちゃくちゃお喋りしながらの作業…

　　　

皆のDNAが混ざり合って…
家族を超えた横方向…地域社会の集団免疫獲得…
お薬のような旨味抜群の仕込み味噌が出来上がります。

　　　

そして我家は
そこから15キロ程の味噌を持ち帰りました。

　　　

ただこれでも一年分には足りないので…
更に我家で10キロ程仕込みます。

　　　

ですがこの皆で仕込んだ味噌…
これが本当に美味しいのです♪

　　　

出汁を取らなくても
「これ、何で出汁とったの？」
と言われるくらいです。

　　　

なので普通に出汁を取りますと、
もう料亭レベルです。

　　　

どんな美味しいと言われる市販の味噌も
この味噌には敵いません。

　　　

なかなか都会で味噌仕込みは難しいかもしれませんが、
最近は各地でイベント的に味噌づくりをされているコミュニティも
段々増えてきいると聴きます。

　　　

醤油づくりは少し面倒なところもありますが、
味噌は本当に簡単です。

　　　

ネットで調べますと、
味噌づくりセットみたいな商品も売られています。

　　　

何かあった際には、
お米と味噌さえあればなんとか凌ぐことが出来ます。

　　　

これは大きな大きな安心です。

　　　

いつ災害が起きてもおかしくない日本列島…

　　　

食料の備蓄が叫ばれる昨今ですが…

　　　

我家は常に
お米と味噌の備蓄を必須としています(^-^)

　　　

　　　

　　　

　　　

　　　

　　　

★定番商品★

【野菜セット（農薬・化学肥料不使用）】
https://www.shinken-club.com/SHOP/13168/1075044/list.html

【テネモスシリーズ】
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