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有機味噌「さといらず」


〜味噌は寝て待て〜

味噌造りは、春に種まき→秋に収穫→冬に寒仕込み→翌年の秋に蔵出し、と収穫に

1年、仕込み熟成に1年と、実質的に2年という時間がかかります。また木樽の修繕管

理という「手間」や、1年間寝かせておく「場所」も必要になります。天然醸造の味噌は、

一般食品のように短時間でできるものではありません。しかし、スーパーなどで販売

されいる味噌の中には、生産性を高めるため工業的に加温処理し、短時間で強制的に

熟成させた味噌(速醸味噌)が圧倒的に多く、主流を占めています。むしろ、昔ながらの

約1年間寝かせる天然醸造の味噌を探す方が難しいかもしれません。



ここがすごい!

味噌造りに欠くことのできない米は国産有機米。塩は、内モンゴルの自然湖塩「天外天

塩」を使用。マルカワみその味噌蔵には創業以来90年以上も棲みついている4種類の

天然麹菌があり、天然でなければ出せない旨みとコクを醸し出しています。小さな蔵

にしか出来ない丁寧な味噌造りが自慢です。


有機みそ「さといらず」


有機みそ「さといらず」


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有機みそ「さといらず」 (600g) 甘口 〜生体エネルギー活用商品〜

有機みそ「さといらず」 (600g) 甘口 〜生体エネルギー活用商品〜

1,090円(税込)

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有機みそ「さといらず」 (600g) 甘口 2個セット 〜生体エネルギー活用商品〜

有機みそ「さといらず」 (600g) 甘口 2個セット 〜生体エネルギー活用商品〜

2,180円(税込)

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有機みそ「ヴィバルディ」(600g) 中辛 〜生体エネルギー活用商品〜

有機みそ「ヴィバルディ」(600g) 中辛 〜生体エネルギー活用商品〜

1,090円(税込)

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有機みそ「ヴィバルディ」(600g) 中辛 2個セット 〜生体エネルギー活用商品〜

有機みそ「ヴィバルディ」(600g) 中辛 2個セット 〜生体エネルギー活用商品〜

2,180円(税込)

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